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Brandade de cabillaud montée à l’huile d’olive extra vierge

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
200 ml de lait
1 kg de chair de cabillaud (ou morue salée dégorgée)
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1 tête d’ail
250 ml d’huile d’olive extra vierge filtrée
1 pincée de piment de Cayenne
Jus de 1 citron
Sel, au goût
Poivre fraîchement moulu, au goût

Préparation

Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante additionnée d'un peu de lait.

Ajouter la branche de thym et les feuilles de laurier.

Dans une autre poêle, chauffer l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'elle frémisse

Ajouter le cabillaud au mélange de pommes de terre et de lait.

Monter à l’huile d’olive extra vierge chaude.

Ajouter l'ail, le jus de citron, le piment de Cayenne, le sel, le poivre et bien mélanger.

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