Les meilleures recettes d’Olive & Olives. Les essayer, c’est les adopter!

Cailles confites à l’huile d’olive extra vierge

Ingrédients

Suprême de caille, désossé
Cuisses de caille, désossées
Gousse d’ail entière
Grains de poivre
Thym
Feuilles de laurier
Sel
Huile d’olive extra vierge – la variété Picual au fruité mûr est recommandée

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive extra vierge doucement, puis ajouter l’ail, le poivre, le thym et les feuilles de laurier.

Faire infuser quelques minutes, puis immerger les morceaux de cailles.

Faire frémir le tout lentement - pendant environ 45 minutes.

Pour une cuisson à point - vérifier avec la pointe d’un couteau.

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