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Cassolette de coquillage et fruits de mer aux pétales d’ail et poivrons

Ingrédients

8 palourdes
4 pétoncles
4 couteaux
4 calamars frais, nettoyés
1 tête d'ail
200 ml d'huile d'olive extra vierge
100 ml de vin blanc
1 brindille de thym
1 brindille de marjolaine
2 feuilles de laurier
2 poivrons pelés (couleur au choix)
Poivre du moulin

Préparation

Peler la tête d'ail et tailler chaque gousse d'ail en rondelles.

Laver les coquillages à l'eau claire.

Tailler les poivrons en lamelles.

Faire chauffer l'huile d'olive extra vierge dans un sautoir, mettre les rondelles d'ail et leur donner une légère coloration.

Ajouter les coquillages, le vin blanc, le thym, la marjolaine, le laurier puis les poivrons en lamelles.

Laisser cuire doucement.

Dans une poêle, faire saisir les pétoncles et les calamars.

Hacher le persil pour la décoration ou le garder en feuilles.

Quand les coquillages sont ouverts, commencer à dresser les assiettes, creuses si possible.

Mettre les coquillages, puis ajouter les pétoncles saisies et les calamars. Verser le jus et finir avec le persil haché.

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