Les meilleures recettes d’Olive & Olives. Les essayer, c’est les adopter!

Citrons confits à l’huile d’olive extra vierge

Ingrédients

ATTENTE : 15 jours pour 2 bocaux de 250 ml
6 gros citrons
⅓ tasse de gros sel de mer
Huile d’olive extra vierge (pas trop fruitée)

Préparation

Choisir des citrons très frais, à peau épaisse et très parfumée. Les laver en les brossant, les éponger et les couper en 6 quartiers. Les mettre dans un saladier et les parsemer de gros sel. Laisser mariner 24 heures.

Après ce délai, rincer les quartiers de citron et les égoutter 2 heures dans une passoire inoxydable, puis les éponger et les ranger dans les bocaux debout. Couvrir d’huile d’olive extra vierge et fermer les bocaux. Les réserver au réfrigérateur ou dans un endroit très frais. Les laisser macérer 15 jours avant de commencer à les utiliser. Ils peuvent se conserver plusieurs mois.

Écraser légèrement les citrons, pour qu’ils soient toujours couverts d’huile d’olive extra vierge, chaque fois qu’un quartier est retiré du bocal ; éventuellement, ajouter de l’huile d’olive extra vierge. Les citrons peuvent être utilisés comme condiments dans divers plats à base de légumes ou de poisson, tandis que l’huile d’olive extra vierge, délicieuse, assaisonnera salades vertes, pâtes, riz ou poisson.

Recette provenant du Elle Québec

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