Les meilleures recettes d’Olive & Olives. Les essayer, c’est les adopter!

Coquille Saint-Jacques, aux cèpes et à l'huile d'olive extra vierge aromatisée aux bolets

Ingrédients

Coquilles Saint-Jacques
Cèpes (congelés ou frais)
Échalote
Bouillon de boeuf ou de poulet
Huile d'olive extra vierge aromatisée aux bolets – Torres Silencio
Sel

Préparation

Nettoyer d'abord les cèpes, s’ils sont congelés, les faire blanchir dans l'eau bouillante.

Couper l'échalote et la faire revenir dans l'huile d'olive extra vierge aromatisée aux bolets. Lorsqu'elle prend un peu de couleur, ajouter les cèpes coupés en lamelles, les faire sauter et ajouter un peu de bouillon, laisser cuire environ 10 minutes.

Pour terminer, faire sauter les pétoncles dans l'huile d'olive extra vierge aromatisée aux bolets sur une base de cèpes et ajouter sur le dessus un filet d'huile d'olive extra vierge aromatisée aux bolets. Servir.

Élaborée par le chef Sergi Millet, du restaurant Mas Rabell, nommé Meilleur restaurant d’entreprise vinicole d’Espagne, par le magazine Wine & Spirits.

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