Les meilleures recettes d’Olive & Olives. Les essayer, c’est les adopter!

Macaroni à la courge musquée (butternut)

Ingrédients

2½ tasses de macaronis crus
2 c. à soupe d'huile d’olive extra vierge Olive & Olives 8 – Hojiblanca
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, pressées
2 tasses de lait
1½ tasse de purée de courge musquée (butternut)
1 cube de bouillon de poulet déshydraté, râpé finement (facultatif)
½ tasse de fromage Parmigiano Reggiano, râpé finement
Piment de Cayenne
Ciboulette ciselée (facultatif)
Poivre du moulin (facultatif)

Préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les macaronis al dente.

Entre temps, dans un grand poêlon, à feu moyen, chauffer l’huile d'olive extra vierge et ajouter l’oignon. Cuire de 3 à 4 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter l’ail et cuire pendant 30 secondes. Baisser à feu moyen-doux, ajouter le lait, la purée de courge, le cube de bouillon, le fromage parmesan et le piment de Cayenne. Bien mélanger à l’aide d’un fouet et cuire jusqu’à ce que la sauce bouillonne. Passer au mélangeur. Remettre dans le poêlon et garder au chaud.

Égoutter les pâtes cuites et les verser dans la sauce. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement, au besoin.

Servir dans des assiettes chaudes. Garnir de ciboulette et de poivre.

La sauce de ce plat classique revisité est fine, crémeuse et bien liée. De plus, vous n’avez pas à ajouter de crème ni à préparer de béchamel.

Pour obtenir un macaroni « tout garni », ajoutez des escargots, des lardons ou du bacon, des crevettes, des pétoncles ou vos aliments préférés, ou encore garnissez-le de champignons shiitake sautés.

Choix santé : Si vous préférez ajouter du bouillon de poulet maison, qui a une teneur moins élevée en sodium, remplacez le lait par la même quantité de bouillon maison. Pour récupérer la valeur nutritive du lait, vous pouvez dissoudre de la poudre de lait écrémé dans le bouillon et saler, au goût.

Tiré du livre : « Sous le charme des courges et des citrouilles » par Louise Gagnon

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