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Mayonnaise à l’huile d’olive extra vierge

Ingrédients

1 œuf
½ litre d’huile d’olive extra vierge
1 c. à thé de vinaigre de vin blanc
Sel

Préparation

Mettre dans un récipient l'œuf et battre doucement pendant environ 20 secondes (la vitesse du malaxeur ne doit pas être très élevée).

Sans arrêter de battre, verser l’huile d’olive extra vierge en petit filet continu sur le côté du récipient. Ajouter le vinaigre de vin blanc et le sel.

* Opter pour une huile d’olive extra vierge au fruité léger et non herbacé afin que la mayonnaise ne soit pas envahie par le goût amer de l’olive.

Suggestions : Alhema de Queiles, Medolea, San Leandro Classique, Boromeo, Oleoestepa Arbequina.

Produits suggérés

Huiles d’olive extra vierges :

Alhema de Queiles San Leandro

Vinaigres :

Torres - Vinaigre de Parellada
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