Les meilleures recettes d’Olive & Olives. Les essayer, c’est les adopter!

Pesto de câpres

Ingrédients

4 c. à soupe de câpres rincées et hachées
1 échalote française ciselée
2 c. à soupe de noix de pin grillées et grossièrement hachées
1 bouquet de basilic ciselé
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
Piment d’Espelette, au goût
Poivre, au goût
Sel, si nécessaire (les câpres sont salées)

Préparation

Dans le récipient du robot culinaire, combinez tous les ingrédients et actionnez l’appareil jusqu’à l’obtention d’une texture plus ou moins grossière (si vous préférez, vous pouvez également utiliser un gros mortier). Réserver.

Servir avec du poisson, comme garniture dans les hamburgers, avec un bagel au saumon fumé ou simplement en apéro avec des croustilles.

Recette de Louis-François Marcotte

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Garde-manger :

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