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Piments de Padron rôtis et farcis au fromage de chèvre

Ingrédients

18 piments de Padron
80 g de fromage de chèvre sec
1 c. à soupe de miel liquide
2 c. à soupe de menthe fraîche ciselée

Préparation

Préchauffez le four à 220 ºC. Coupez les piments en deux et retirez les pépins. Mettez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson garnie de papier parchemin.

Écraser le fromage de chèvre avec le miel et la menthe, saler et poivrer à votre goût. Farcir chaque moitié de piment avec l’équivalent de 1 cuillérée à thé de fromage de chèvre émietté, en tassant en peu. Passer au four 5 minutes. Servir chaud.

Si vous ne trouvez pas les piments de Padron, utilisez des petits poivrons frais ou des piments piquillo en conserve.

Décorer avec la menthe fraîche ciselée.

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