Les meilleures recettes d’Olive & Olives. Les essayer, c’est les adopter!

Purée de pommes de terre avec huile d’olive extra vierge

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
¾ tasse d'huile d’olive extra vierge – fruité vert
¾ tasse de lait
1 c. à thé de sel
Poivre fraîchement moulu
¾ tasse de fromage kefalotyri râpé (fromage à pâte ferme fait avec du lait de brebis)
Thym ou herbes préférées

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre, les peler et les piler à l’aide d’un pilon à pomme de terre.

Ajouter lentement l’huile d’olive extra vierge, le lait, le sel, le poivre et le fromage, puis continuer de réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Utiliser un pilon à pomme de terre et non un robot afin d’éviter une purée collante et pleine d’amidon.

Variations : Ajouter des olives vertes tranchées pour servir avec du poulet ou du poisson.

Recette du livre : «The secret of good health – Olive Oil» par Nikos et Maria Psilakis

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