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Purée de petits pois au chorizo

Ingrédients

½ cube de bouillon de bœuf
300 g de petits pois frais ou surgelés
75 g de chorizo
1 tranche de pain rassis (de la veille)
20 g de jambon serrano
2 c. à thé de pignons de pin grillés
100 ml de crème fraîche

Préparation

Faites dissoudre le cube de bouillon dans 300 ml d’eau chaude, dans une casserole. Ajoutez les petits pois et laissez cuire 4 minutes après l’ébullition.

Coupez le chorizo et le pain en petits cubes. Faites revenir le chorizo 1 minute dans une poêle chaude en remuant sans cesse. Dès qu’il commence à rendre de l’huile, ajoutez le pain. Laissez dorer 2 minutes, jusqu’à ce que le pain et le chorizo soient croustillants.

Égouttez les petits pois en réservant un peu de liquide de cuisson. Mettez-les dans le bol d’un robot avec le jambon serrano, les pignons de pin et environ 4 cuillères à soupe de bouillon réservé. Mixez pour obtenir une purée onctueuse. Ajoutez un peu de bouillon si elle paraît trop épaisse, salez et poivrez à votre goût.

Répartissez la purée dans des petits verres, coiffez chaque portion d’une pleine cuillérée de crème fraîche et décorez de croûtons frits et de dés de chorizo. Servez aussitôt.

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