Poisson à la pêche blanche

Ingrédients

1. Cuire les haricots verts à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Chauffer les amandes dans l’eau salée durant 1 minute.
3. Chauffer les nectarines dans une poêle avec couvercle à feu doux.
4. Chauffer une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive et cuire les filets de sole jusqu’à ce que le dessus soit tiède au toucher puis les retourner juste avant de les retirer de la poêle. (La durée de cuisson devrait être d’environ 2 minutes)
5. Disposer les haricots et les nectarines dans les assiettes et déposer les filets de sole par-dessus.
6. Verser un filet de Vinaigre Mangé à la pêche blanche, l’huile d’olive et saupoudrer de sel de mer.
7. * La sole peut être remplacée par tout autre poisson à chair blanche.