Filet mignon et jambon moutarde au piment Pili-Pili

Préparation

1. 1. Ouvrir en deux le filet mignon.

2. 2. Badigeonnez l'intérieur avec 4 c à thé de moutarde au piment Pili-Pili

3. 3. Sur le dessus, déposez vos tranches de jambon de pays.

4. 4. Refermez le filet mignon et le ficeler avec de la ficelle alimentaire. Le badigeonner d'huile d'olive, l'assaisonnez et le déposer dans un plat allant au four.

5. 5. Mélangez le bouillon avec 2 c à thé de moutarde au piment d'Espelette et 2 c à soupe d'huile d'olive. Versez le tout dans le plat autour du filet mignon.

6. 6. Pelez les échalotes, les couper en deux dans le sens de la longueur et les déposer également dans le plat.

7. 7. Enfournez pour 20 min de cuisson à 200°C puis arrosez régulièrement.

8. 8. Sortir du four, l'enrouler dans une feuille de papier d'aluminium et laissez reposer pendant 10 min.

9. 9. Récupérez le fond de sauce et les échalotes confites que vous maintenez au chaud dans une saucière.

10. 10. Coupez le fil du filet mignon, le trancher et servir sur une salade de votre choix et versez un peu de sauce sur le dessus.

11. 11. Parsemez un peu de ciboulette ciselée.