Aceto Balsamico – Affinato 100ml Modène, Italie

Possède un bouquet caractéristique, parfumé, complexe, bien amalgamé, pénétrant, d'une acidité évidente, mais agréable et harmonieuse. Manifeste sa propre densité par un aspect sirupeux et fluide. Le goût caractéristique du vinaigre balsamique découle à la foisd'une douceur et d'une aigreur bien équilibrées, avec une acidité appréciable et un léger reflet aromatique obtenu sous l'influence des différents bois utilisés pour les récipients de la vinaigrerie, vif, franc, plein, velouté, intense et persistant, en parfaite harmonie avec les caractères olfactifs qui le caractérisent.

Il s'agit d'un produit obtenu à partir du moût du raisin cuit, mûri par une acétification lente, dérivée d'une fermentation naturelle et d'une concentration progressive gâce à un long vieillissement, sans aucune adjonction de substances aromatiques.

Vieillissement de plus de 12 ans