Agneau braisé à l’huile d’olive all’Amatricana
Ingrédients
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1 kg. gigot d'agneau désossé, coupé en cubes de 1 pouce s parées
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1/2 cuillère a café poivre noir concassé
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1/2 tasse vin rouge
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1/2 tasse bouillon de boeuf ou de légumes
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3 unités gousses d'ail, pelées et émincées
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28 oz tomates concassées
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1/2 cuillèrea café flocons de piment rouge broyés
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sel au goût
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1 kg nouilles bucatini ou spaghetti, cuites selon les instructions sur l'emballage
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1/2 tasse perocino romano ou parmesan rapé
Préparation
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1. Assaisonner l'agneau de sel et de poivre. Chauffer l'huile dans une grande casserole ou une mijoteuse à feu moyen-vif, une fois chaud, ajouter l'agneau. Saisir de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit foncé et caramélisé.
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2. Déglacer la poêle avec le vin rouge, remuer et laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié. Ajouter le bouillon, l'ail, les tomates, le poivron rouge broyé et le poivron, mélanger pour combiner et réduire le feu à doux. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre à la fourchette. Assaisonner au goût avec du sel.
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3. Pour servir, répartir les nouilles dans les assiettes et garnir ou mélanger avec la sauce. Garnir généreusement de parmesan avant de servir.
