Cailles confites à l’huile d’olive extra vierge
Ingrédients
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Suprême de caille, désossé
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cuisses de caille, désossées
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Gousse d'ail entière
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Grains de poivre
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Thym
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Feuilles de laurier
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sel
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Huile d'olive extra vierge la variété Picual au fruité mûr est recommandée
Préparation
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1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive extra vierge doucement, puis ajouter l’ail, le poivre, le thym et les feuilles de laurier.
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2. Faire infuser quelques minutes, puis immerger les morceaux de cailles.
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3. Faire frémir le tout lentement - pendant environ 45 minutes.
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4. Pour une cuisson à point - vérifier avec la pointe d’un couteau.
