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Confit de légumes d’antan

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Confit de légumes d’antan

Ingrédients

  • 2 carottes

  • 1 pomme de terre

  • 1 tête d'ail

  • 1 rutabaga

  • 100 gr de topinambour (selon la saison)

  • 1 oignon jaune

  • 2 feuilles de laurier

  • 1 botte de thym frais ou séché

  • 1 botte de persil

  • 2 c. à thé bouillon de légumes

  • 200 ml huile d'olive extra vierge

  • Sel et grains de poivre au goût

Préparation

  1. 1. Éplucher tous les légumes, émincer les oignons et tailler l'ail en rondelles.

  2. 2. Tailler le reste de légumes en rondelles pas trop fines. Mettre de côté.

  3. 3. Faire chauffer 2 c. à table de l'huile et ensuite faitre revenir les oignons et l'ail.

  4. 4. Ajouter le thyn et le persil haché.

  5. 5. Ajouter le reste de l'huile ainsi que les légumes, le sel, les grains de poivre et le bouillon. Baisser le feu.

  6. 6. Laisser cuire doucement pendant environ trente minutes.

  7. 7. Égoutter les légumes et servir avec une viande, du poisson ou avec du riz.

  8. 8. Conserver le reste de l'huile pour la cuisson.

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