Gâteau au citron et à l’huile d’olive.

Préparation

1. Gâteau (préparation) Préchauffer le four à 350 °F. Dans un bol, mélanger le sucre, le beurre, le jus et les zestes de citron. Ajouter les œufs en fouettant au batteur quelques minutes, jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Ajouter l’huile d’olive en filet. (mélange #1) Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. (mélange #2) À basse vitesse au batteur, incorporer le mélange # 2 au mélange #1 en alternance avec le lait jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Verser dans un moule de 8 po beurré et cuire 45 minutes.
2. Zestes de citron confits (préparation) Dans une casserole, déposer les zestes couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et égoutter immédiatement. Répéter 1 autre fois pour éliminer l’amertume. Remettre les zestes dans la casserole. Ajouter le sucre et l’eau puis porter à ébullition. Laisser mijoter 15 minutes. Retirer les zestes en les égouttant. Dans un petit bol, combiner les zestes et un peu de sucre, en mélangeant pour bien les enrober. Déposer dans une assiette afin de les laisser sécher complètement. Décorer le gâteau avec le sucre en poudre et les zestes confits.