Mini scones aux olives noires

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de farine tout usage
7 ml (1 1/2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
25 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge
125 ml (1/2 tasse) de fromage emmental râpé ou de fromage feta en morceaux
125 ml (1/2 tasse) d'olives noires coupées en morceaux
125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges grillés en petits morceaux, style piquillos
125 ml (1/2 tasse) de lait
1 oeuf légèrement battu

1. Placer la grille du four juste au-dessus du centre; préchauffer le four à 230 ºC (450 ºF)
2. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter l’huile d’olive extra vierge à la farine et bien mélanger. Ajouter le fromage, les olives et les morceaux de poivron. Remuer pour bien répartir les ingrédients. Incorporer le lait et remuer jusqu’à la formation d’une pâte molle.
3. Transférer la pâte sur une planche enfarinée et la diviser en deux. Pétrir chaque moitié deux ou trois fois, puis avec des mains enfarinées, étendre en rondelle d’environ 2 cm (0,75 po) d’épaisseur. Couper chaque rondelle en 8 pointes; badigeonner le dessus avec l’œuf battu. Mettre les scones sur une plaque à pâtisserie en les espaçant d’environ 2,5 cm (1 po).
4. Cuire de 8 à 10 minutes au centre du four, ou jusqu’à ce que les scones soient dorés. Servir les scones chauds ou à la température ambiante.
5. On peut préparer les scones à l’avance, les refroidir complètement et les congeler dans un sac de congélation hermétique. Il suffit de les réchauffer alors qu’ils sont encore surgelés, à découvert, dans un four à 180 ºC (350 ºF) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.