Salade de carpaccio au poivron rouge grillé
Ingrédients
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225 g (1/2 lbs) de filet mignon frais de qualité supérieur
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125 ml (1/2 tasse) de ciboulette ciselée
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60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de poivron rouge - MANGÉ
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1/2 citron (le jus)
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250 ml (1 tasse) de jeune roquette grossièrement hachée
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150 ml (2/3 tasse ) de persil plat haché
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250 ml (1 tasse) de laitue Boston ou à feuilles rouges grossièrement hachée
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75 ml (1/3 tasse) de noix de pin grillées
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250 ml (1 tasse) de copeaux de parmesan
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60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de poivron rouge
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60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive extra vierge
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sel de mer et poivre, au goût
Préparation
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1. Couper des cubes de bœuf de 1/4" à 1/2"
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2. Dans un bol, mélanger le bœuf, la ciboulette, vinaigre de poivron rouge, huile d'olive extra vierge, le jus de citron, le sel et le poivre. Laisser mariner au frigo pendant 10-15 minutes.
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3. Dans un autre bol, mélanger la roquette, le persil, la laitue, les tomates séchées, les noix de pin, vinaigre de poivron rouge et l'huile d'olive extra vierge.
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4. Placer la salade en forme de beigne sur une assiette. Mettre le carpaccio au centre et ajouter le parmesan sur le dessus. Servir!
