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Garniture à l’huile d’olive extra vierge

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Garniture à l’huile d’olive extra vierge

Ingrédients

  • 2 feuilles de gélatine

  • 1/4 tasse d'huile d'olive O&O 8 hojiblanca

  • 10 tomates cerise

  • Fleur de sel de l'an tlantique O&O

  • Persil

Préparation

  1. 1. Plonger les feuilles de gélatine dans 1 dl d’eau et porter le liquide à 50 ºC pour les faire fondre. Préparer ensuite une émulsion à partir de ce mélange pour obtenir une texture crémeuse que l’on assaisonnera de sel.

  2. 2. Placer un peu de crème dans une cuillère et l’accompagner d’un petit morceau de pain grillé, d’une ½ tomate cerise et la fleur de sel.

  3. 3. Décorer avec le persil.

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