Cheesecake aux fraises macérées, rehaussé d’un coulis érable-balsama blanc.

Préparation

1. Cheesecake (préparation) Dans un bol, combiner la chapelure à biscuits, la cassonade et le beurre fondu. Mélanger jusqu’à ce que la chapelure soit bien imbibée du beurre. Graisser légèrement et couvrir le fond et les côtés d’un moule à charnière de 9 po avec du papier sulfurisé. Mettre le mélange à croûte au fond du moule à charnière et presser fermement. Placer dans le réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture au fromage. Dans un grand bol, fouetter la crème avec 1/2 tasse du sucre glacé, jusqu’à l’obtention de pics fermes. Dans un second bol, battre le fromage à la crème, le jus et le zeste de citron, la vanille et la 1/2 tasse restante du sucre glacé. Incorporer le mélange au fromage dans la crème fouettée. Verser la préparation sur la croûte du gâteau et envelopper d’une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 8h ou toute la nuit.
2. Fraises macérées au Balsama blanc (préparation) Dans un bol, mélanger les fraises, le sucre, le balsama blanc et les feuilles de menthes. Laisser reposer 30 minutes. Déposer les fraises sur le dessus du gâteau.
3. Coulis fraises-érable & Balsama blanc (préparation) Dans une petite casserole, à feu moyen, mettre les fraises, le sirop d’érable et le Balsama blanc. Faire mijoter 10 minutes. À l’aide d’un pied mélangeur, réduire en purée. Passer au tamis, si désirez.
4. Servir une part de gâteau avec une généreuse portion de coulis! Enjoy!

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