Morue fraîche, confiture méditerranéenne et poivres variés

Préparation

1. Mettre le poivron au four à 350 °F pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la peau flétrisse. Le placer dans un contenant scellé à l'aide d'une pellicule plastique.
2. Faire blanchir les tomates environ 30 secondes. Laisser refroidir et retirer la peau.
3. Émincer l’oignon et l’ail.
4. Enlever la peau du poivron et épépiner.
5. Concasser les tomates et le poivron.
6. Dans l’huile d’olive extra vierge, faire revenir l’oignon et l’ail avec le sucre. Ajouter les tomates et le poivron. Ajouter le sel, le poivre et les olives. Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.
7. Pendant ce temps, placer la morue sur une plaque à pâtisserie et assaisonner. Arroser d’un trait d’huile d’olive extra vierge et cuire au four 8 minutes à 350 °F.
8. Placer dans les assiettes la morue et ajouter un peu de confiture. Placer une feuille de basilic et arroser d’huile d’olive extra vierge.