Soupe à la betterave
Ingrédients
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15 ml (1 c. à soupe) Huile d'olive extra vierge
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125 ml (½ tasse) Carottes, en julienne
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125 ml (½ tasse) Poireaux, en julienne
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250 ml (1 tasse) Betteraves, pelées, râpées
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500 ml (2 tasses) Bouillon de poulet
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28 ml (5 1/2 c. à thé) Vinaigre de pomme
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5 ml (1 c. à thé) Vinaigre de vin rouge
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Au goût, sel et poivre
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30 ml (2 c. à soupe) Crème sure
Préparation
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1. Dans une casserole, mettre l'huile d'olive extra vierge, les carottes, les poireaux, et les betteraves .
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2. Couvrir et faire cuire à feu moyen 3 minutes.
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3. Ajouter le bouillon de poulet, le vinaigre de pomme le vinaigre de vin rouge; assaisonner au goût.
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4. Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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5. Dans une assiette creuse, déposer les légumes, ajouter le bouillon.
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6. Ajouter la crème sure sur les légumes.
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7. Garnir de ciboulette ou aneth haché.
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8. Cette soupe peut aussi être servie froide.
