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Soupe à la betterave

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Soupe à la betterave

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) Huile d'olive extra vierge

  • 125 ml (½ tasse) Carottes, en julienne

  • 125 ml (½ tasse) Poireaux, en julienne

  • 250 ml (1 tasse) Betteraves, pelées, râpées

  • 500 ml (2 tasses) Bouillon de poulet

  • 28 ml (5 1/2 c. à thé) Vinaigre de pomme

  • 5 ml (1 c. à thé) Vinaigre de vin rouge

  • Au goût, sel et poivre

  • 30 ml (2 c. à soupe) Crème sure

Préparation

  1. 1. Dans une casserole, mettre l'huile d'olive extra vierge, les carottes, les poireaux, et les betteraves .

  2. 2. Couvrir et faire cuire à feu moyen 3 minutes.

  3. 3. Ajouter le bouillon de poulet, le vinaigre de pomme le vinaigre de vin rouge; assaisonner au goût.

  4. 4. Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  5. 5. Dans une assiette creuse, déposer les légumes, ajouter le bouillon.

  6. 6. Ajouter la crème sure sur les légumes.

  7. 7. Garnir de ciboulette ou aneth haché.

  8. 8. Cette soupe peut aussi être servie froide.

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