Mayonnaise à l’huile d’olive extra vierge

Ingrédients

1. Mettre dans un récipient l'œuf et battre doucement pendant environ 20 secondes (la vitesse du malaxeur ne doit pas être très élevée).
2. Sans arrêter de battre, verser l’huile d’olive extra vierge en petit filet continu sur le côté du récipient. Ajouter le vinaigre de vin blanc et le sel.
3. * Opter pour une huile d’olive extra vierge au fruité léger et non herbacé afin que la mayonnaise ne soit pas envahie par le goût amer de l’olive.