Étagé de légumes grillés au chèvre chaud

Ingrédients

1. Préparer tous les légumes et les faire mariner 20 minutes dans l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
2. Déposer les légumes coupés sur les grilles d’un BBQ préchauffé, et griller de chaque côté pendant environ 2 minutes. Les réserver au chaud.
3. Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier parchemin, déposer 4 tranches d’aubergines. Ajouter au-dessus les poivrons rouges, les courgettes et les oignons. Répéter l’opération en alternant afin de créer un étagé. Sous la dernière tranche de légumes, garnir de morceaux de fromage. Insérer une brochette de bambou à la verticale pour éviter que l’étagé perde sa forme pendant la cuisson.
4. Au moment de servir, mettre au four à 400 °F pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit chaud et doré. Garnir avec un filet d’huile d’olive extra vierge et un trait de vinaigre balsamique.