Confit de légumes d’antan
Ingrédients
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2 carottes
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1 pomme de terre
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1 tête d'ail
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1 rutabaga
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100 gr de topinambour (selon la saison)
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1 oignon jaune
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2 feuilles de laurier
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1 botte de thym frais ou séché
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1 botte de persil
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2 c. à thé bouillon de légumes
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200 ml huile d'olive extra vierge
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Sel et grains de poivre au goût
Préparation
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1. Éplucher tous les légumes, émincer les oignons et tailler l'ail en rondelles.
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2. Tailler le reste de légumes en rondelles pas trop fines. Mettre de côté.
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3. Faire chauffer 2 c. à table de l'huile et ensuite faitre revenir les oignons et l'ail.
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4. Ajouter le thyn et le persil haché.
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5. Ajouter le reste de l'huile ainsi que les légumes, le sel, les grains de poivre et le bouillon. Baisser le feu.
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6. Laisser cuire doucement pendant environ trente minutes.
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7. Égoutter les légumes et servir avec une viande, du poisson ou avec du riz.
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8. Conserver le reste de l'huile pour la cuisson.
