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Purgatori – Familia Torres Domaine 'Els Desterrasts', Les Garrigues, Catalogne, Espagne

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La sélection d'olives pour créer l'assemblage de Purgatori est très élaborée et variera d'une année à l'autre. Les olives proviennent d'une culture expérimentale où on retrouve des variétés ancestrales et d'autres plus communes, La récolte se fait en période de véraison lorsque les fruits ont une concentration d'arômes et de polyphénols. On récolte manuellement les variétés Becarut, Picudo, Rojal, Farga, Arbreblanque et aussi l'Arbequina.

Fruité vert et intense: : tomates vertes, gazon . pomme verte et menthe,
Le piquant et l'amertume sont très présents.

Savoirs

Au 18ème siècle, des moines produisaient de l’huile d’olive et du vin de très grande qualité sur les terres ancestrales de l’abbaye de Montserrat. Un jour des barils et des urnes d’huile disparurent mystérieusement. Selon la légende, ce sont les anges qui auraient remonté ce précieux butin au ciel. Purgatori est issue de ces mêmes terres aujourd’hui dédiées à la culture expérimentale sur le Domaine Els Desterrasts.

La récolte annuelle compte 360 bouteilles numérotées individuellement.

Variétés d'olives

Picudo, Rojal, Farga et Arbequina

$42.99

500 ml
Qté

Livraison gratuite pour toute commande supérieure à 75 $.

Applicable sur les produits seulement.

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