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Barigoule de crevette aux légumes croquants sauce pistou

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Barigoule de crevette aux légumes croquants sauce pistou

Ingrédients

  • 1 laitue ou mélange mesclun

  • 2 fonds d'artichaut cuits

  • 8 asperges vertes

  • 1 bulbe de fenouil

  • 1 carotte

  • 3 feuilles de basilic

  • 1 botte de ciboulette

  • 12 crevettes cuites de tailles 16/20

  • 100 g de mayonnaise

  • 100 ml de crème fraîche liquide

  • 4 c. à soupe de pesto ou basilic

  • Huile d'olive extra vierge

  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. 1. Cuire tous les légumes dans l'eau bouillante et les refroidir. Décortiquer toutes les crevettes.

  2. 2. Ajouter le pesto à la mayonnaise.

  3. 3. Mélanger le tout, ajouter un peu de vinaigre blanc et ajouter la crème liquide.

  4. 4. Saler et poivrer.

  5. 5. Dresser votre salade dans une assiette de présentation, déposer les légumes en jouant avec les couleurs et ajouter les crevettes.

  6. 6. Verser la sauce et décorer de quelques feuilles de basilic frais et de brindilles de ciboulette.

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