Barigoule de crevette aux légumes croquants sauce pistou
Ingrédients
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1 laitue ou mélange mesclun
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2 fonds d'artichaut cuits
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8 asperges vertes
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1 bulbe de fenouil
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1 carotte
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3 feuilles de basilic
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1 botte de ciboulette
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12 crevettes cuites de tailles 16/20
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100 g de mayonnaise
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100 ml de crème fraîche liquide
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4 c. à soupe de pesto ou basilic
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Sel et poivre, au goût
Préparation
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1. Cuire tous les légumes dans l'eau bouillante et les refroidir. Décortiquer toutes les crevettes.
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2. Ajouter le pesto à la mayonnaise.
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3. Mélanger le tout, ajouter un peu de vinaigre blanc et ajouter la crème liquide.
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4. Saler et poivrer.
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5. Dresser votre salade dans une assiette de présentation, déposer les légumes en jouant avec les couleurs et ajouter les crevettes.
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6. Verser la sauce et décorer de quelques feuilles de basilic frais et de brindilles de ciboulette.
