Pesto de câpres
Ingrédients
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60 ml (1/4 tasse) de câpres rincés et hachés
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1 échalote française ciselée
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30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin grillées et grossièrement hachées
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1 bouquet de basilic ciselé
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15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès
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60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive extra vierge
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Piment d'Espelette, au goût
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sel, poivre, au goût (les câpres sont salées)
Préparation
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1. Dans le récipient du robot culinaire, combinez tous les ingrédients et actionnez l’appareil jusqu’à l’obtention d’une texture plus ou moins grossière (si vous préférez, vous pouvez également utiliser un gros mortier). Réserver.
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2. Servir avec du poisson, comme garniture dans les hamburgers, avec un bagel au saumon fumé ou simplement en apéro avec des croustilles.
