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Pesto de câpres

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Pesto de câpres

Ingrédients

  • 4 c. à soupe de câpres rincés et hachés

  • 1 échalote française ciselée

  • 2 c. à soupe de noix de pin grillées et grossièrement hachées

  • 1 bouquet de basilic ciselé

  • 1 c. à soupe de vinaigre de xérès

  • 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

  • Piment d'Espelette, au goût

  • sel, poivre, au goût (les câpres sont salées)

Préparation

  1. 1. Dans le récipient du robot culinaire, combinez tous les ingrédients et actionnez l’appareil jusqu’à l’obtention d’une texture plus ou moins grossière (si vous préférez, vous pouvez également utiliser un gros mortier). Réserver.

  2. 2. Servir avec du poisson, comme garniture dans les hamburgers, avec un bagel au saumon fumé ou simplement en apéro avec des croustilles.

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