Purée de petits pois au chorizo
Ingrédients
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1/2 cube de bouillon de boeuf
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300 g de petits pois frais ou surgelés
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75 g de chorizo
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1 tranche de pain rassis (de la veille)
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20 g de jambon serrano
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2 c. à thé de pignons de pin grillés
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100 ml de crème fraîche
Préparation
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1. Faites dissoudre le cube de bouillon dans 300 ml d’eau chaude, dans une casserole. Ajoutez les petits pois et laissez cuire 4 minutes après l’ébullition.
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2. Coupez le chorizo et le pain en petits cubes. Faites revenir le chorizo 1 minute dans une poêle chaude en remuant sans cesse. Dès qu’il commence à rendre de l’huile, ajoutez le pain. Laissez dorer 2 minutes, jusqu’à ce que le pain et le chorizo soient croustillants.
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3. Égouttez les petits pois en réservant un peu de liquide de cuisson. Mettez-les dans le bol d’un robot avec le jambon serrano, les pignons de pin et environ 4 cuillères à soupe de bouillon réservé. Mixez pour obtenir une purée onctueuse. Ajoutez un peu de bouillon si elle paraît trop épaisse, salez et poivrez à votre goût.
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4. Répartissez la purée dans des petits verres, coiffez chaque portion d’une pleine cuillérée de crème fraîche et décorez de croûtons frits et de dés de chorizo. Servez aussitôt.
