Skip to main content

Purée de petits pois au chorizo

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Évaluer cette recette
Purée de petits pois au chorizo

Ingrédients

  • 1/2 cube de bouillon de boeuf

  • 300 g de petits pois frais ou surgelés

  • 75 g de chorizo

  • 1 tranche de pain rassis (de la veille)

  • 20 g de jambon serrano

  • 2 c. à thé de pignons de pin grillés

  • 100 ml de crème fraîche

Préparation

  1. 1. Faites dissoudre le cube de bouillon dans 300 ml d’eau chaude, dans une casserole. Ajoutez les petits pois et laissez cuire 4 minutes après l’ébullition.

  2. 2. Coupez le chorizo et le pain en petits cubes. Faites revenir le chorizo 1 minute dans une poêle chaude en remuant sans cesse. Dès qu’il commence à rendre de l’huile, ajoutez le pain. Laissez dorer 2 minutes, jusqu’à ce que le pain et le chorizo soient croustillants.

  3. 3. Égouttez les petits pois en réservant un peu de liquide de cuisson. Mettez-les dans le bol d’un robot avec le jambon serrano, les pignons de pin et environ 4 cuillères à soupe de bouillon réservé. Mixez pour obtenir une purée onctueuse. Ajoutez un peu de bouillon si elle paraît trop épaisse, salez et poivrez à votre goût.

  4. 4. Répartissez la purée dans des petits verres, coiffez chaque portion d’une pleine cuillérée de crème fraîche et décorez de croûtons frits et de dés de chorizo. Servez aussitôt.

Abonnez-vous à notre infolettre

Olive & Olives

travaille directement avec les producteurs afin de vous offrir un produit authentique et véritable.

Olive & Olives

Livraison gratuite pour toute
commande supérieure à 60$

En savoir plus
Olive & Olives