Brandade de cabillaud montée à l’huile d’olive extra vierge
Ingrédients
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1 kg (2.2lb) de pommes de terre
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200 ml (¾ tasse) de lait
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1kg (2.2lb) de chair de cabillaud (ou morue salée dégorgée)
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1 branche de thym
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2 feuilles de laurier
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1 tête d'ail
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250 ml (1 tasse) d'huile d'olive extra vierge filtrée
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1 pincée de piment de Cayenne
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1 citron ( Le jus )
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sel, au goût
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Poivre fraîchement moulu, au goût
Préparation
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1. Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante additionnée d'un peu de lait.
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2. Ajouter la branche de thym et les feuilles de laurier.
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3. Dans une autre poêle, chauffer l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'elle frémisse
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4. Ajouter le cabillaud au mélange de pommes de terre et de lait.
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5. Monter à l’huile d’olive extra vierge chaude.
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6. Ajouter l'ail, le jus de citron, le piment de Cayenne, le sel, le poivre et bien mélanger.
