Carpaccio de radis
Ingrédients
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2 bottes de radis frais de votre choix
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3 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge, fruité vert
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1 cuil. à soupe de vinaigre de pomme O&O Grand Cru
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Le jus d’un demi-lime
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Fleur de sel et poivre
Préparation
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1. Équeuter et trancher les radis à la mandoline ou avec un couteau. Laisser tremper les radis quelques minutes dans un bol d’eau froide pour les rendre bien croquants. Égoutter et sécher sur du papier absorbant ou sur un linge propre. Dans un petit bol mettre le vinaigre de pomme, le jus de lime et mélanger. Ajouter l’huile d’olive lentement et bien mélanger en émulsionnant. Dresser les radis sur un plat de service, verser la vinaigrette sur le carpaccio et saupoudrer de fleur de sel et poivrer au goût. Note : Ne pas confondre le vinaigre de pomme avec le vinaigre de cidre de pomme.
