Cassolette de coquillage et fruits de mer aux pétales d’ail et poivrons
Ingrédients
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8 palourdes
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4 pétoncles
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4 couteaux
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4 calamars frais, nettoyés
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1 tête d'ail
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200 ml d'huile d'olive extra vierge
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100 ml de vin blanc
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1 brindille de thym
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1 brindille de marjolaine
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2 feuilles de laurier
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2 poivrons pelés (couleur au choix)
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Poivre du moulin
Préparation
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1. Peler la tête d'ail et tailler chaque gousse d'ail en rondelles.
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2. Laver les coquillages à l'eau claire.
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3. Tailler les poivrons en lamelles.
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4. Faire chauffer l'huile d'olive extra vierge dans un sautoir, mettre les rondelles d'ail et leur donner une légère coloration.
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5. Ajouter les coquillages, le vin blanc, le thym, la marjolaine, le laurier puis les poivrons en lamelles.
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6. Laisser cuire doucement.
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7. Dans une poêle, faire saisir les pétoncles et les calamars.
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8. Hacher le persil pour la décoration ou le garder en feuilles.
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9. Quand les coquillages sont ouverts, commencer à dresser les assiettes, creuses si possible.
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10. Mettre les coquillages, puis ajouter les pétoncles saisies et les calamars. Verser le jus et finir avec le persil haché.
