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Mousse au chocolat à l’huile d’olive extra vierge

Ingrédients

8 œufs
250 g de chocolat amer, 70 % cacao ou 85 % encore mieux
¾ tasse d’huile d’olive extra vierge, variété arbequina
250 g de sucre (plus ou moins selon le chocolat choisi)
2 c. à soupe de Grand Marnier ou autre liqueur – au choix
Une pincée de sel

Préparation

Faire fondre le chocolat dans un bain-marie en ajoutant peu à peu l’huile d’olive extra vierge. Bien mélanger.

Monter les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel et la moitié du sucre. Réserver.

Battre les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

Ajouter lentement le mélange de chocolat et la liqueur. Mettre au réfrigérateur et laisser refroidir.

Ajouter ⅓ des blancs d’œufs et bien mélanger. Incorporer doucement le reste des blancs afin de ne pas faire tomber la mousse.

Présenter cette mousse dans des verres ou des bols individuels.

Laisser au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Con mucho gusto!

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