Les meilleures recettes d’Olive & Olives. Les essayer, c’est les adopter!

Risotto croquant au vin blanc

Ingrédients

Compter une poignée de risotto par personne
Olives noires dénoyautées émincées
Herbes de Provence
Piment d’Espelette
Échalote grise hachée
1 verre de vin blanc
1½ tasse de bouillon de volaille
Huile d’olive extra vierge
Fromage Parmigiano Reggiano, au goût
Safran, au goût

Préparation

Dans une casserole chaude, verser un peu d’huile d’olive extra vierge et faire revenir l’échalote, puis ajouter le riz. Le laisser suer quelques instants jusqu’à ce qu’il devienne cristallin.

Ajouter le vin blanc faire bouillir l’ensemble jusqu’à évaporation.

Ajouter au fur et à mesure le fond de volaille jusqu'à l'obtention d'un riz légèrement croquant. Corriger l’assaisonnement.

Pour terminer, ajouter le fromage Parmigiano Reggiano et le safran.

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