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Salade de carpaccio au poivron rouge grillé

Ingrédients

• ½ lbs de filet mignon frais de qualité supérieur
• ½ tasse de ciboulette ciselée
• ¼ tasse de vinaigre de poivron rouge - MANGÉ
• le jus de ½ citron
• sel de mer
• poivre

SALADE :
• 1 tasse de jeune roquette grossièrement hachée
• 2/3 tasse de persil plat haché
• 1 tasse de laitue Boston ou à feuilles rouges grossièrement hachée
• ¼ tasse de tomates séchées
• 1/3 tasse de noix de pin grillées
• 1 tasse de copeaux de permasan

VINAIGRETTE:
• ¼ tasse de vinaigre de poivron rouge
• ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
• sel de mer et poivre au goût

Préparation

Couper des cubes de bœuf de 1/4" à 1/2"

Dans un bol, mélanger le bœuf, la ciboulette, vinaigre de poivron rouge, huile d'olive extra vierge, le jus de citron, le sel et le poivre. Laisser mariner au frigo pendant 10-15 minutes.

Dans un autre bol, mélanger la roquette, le persil, la laitue, les tomates séchées, les noix de pin, vinaigre de poivron rouge et l'huile d'olive extra vierge.

Placer la salade en forme de beigne sur une assiette. Mettre le carpaccio au centre et ajouter le parmesan sur le dessus. Servir!

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